煎饼，是中国摊位小吃之一，是用面粉、玉米粉等调成糊状的杂面摊烙而成。多由粗粮制作，也有细面制作。烙饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。一般方形，疏松多孔。折后为长方形，为粗粮，耐饥饿。
各种口味煎饼的配制+薄脆的制作+酱料的制作+辣椒油的制作+摊煎饼的手法等。了解更多小吃培训项目，请查看：摊位系列
