酸辣粉是重庆、四川城乡间广为流传的小吃之一。由于价廉物美、口味独特，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是麻、辣、鲜、香、酸，且油而不腻，酸辣粉主粉由红薯(红苕)，豌豆按最佳比例调和，然后用农家传统手工漏制而成。
1.泡粉，煮粉、高汤的熬制、油辣椒的制作
2.红油的制作、肉沫的制作
3.原材料的选用以及各种调料的配比等全套秘技
4.酸辣粉真正做到无需专用设备，也不存在原料的购买限制
